Sellerie-Linguini mit Pilzen, getrüffelten Kürbiskernen und Salbei

Everyday Raw Detox (S. 139)

Ein elegantes, komplexes und umwerfend leckeres Gericht. Sellerie ist eine tolle weißmehlfreie Alternative zu Pasta al dente.

Sellerie

1 großer Sellerie, geschält und mit dem Gemüsehobel in lange Fäden geraspelt
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 TL Meersalz

Pilze

250 g braune Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Tamari oder Nama Shoyu
1 EL Olivenöl

Getrüffelte Kürbiskerne

150 g Kürbiskerne
1 EL Trüffelöl
1 TL Meersalz

Garnierung

1 EL gehackter Salbei
1 EL gehackte Petersilie

Sellerie: Alle Zutaten gut vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, bevor Sie die restlichen Zutaten untermischen.
Pilze: Alle Zutaten vermengen und ein paar Minuten ziehen lassen.
Getrüffelte Kürbiskerne: Alle Zutaten vermengen.
Anrichten: Sellerie, Pilze und Kürbiskerne vermengen.
Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Mit Kürbiskernen und fein gehackten Kräutern garnieren und vor dem Servieren mit etwas Trüffelöl beträufeln.

2-4 Portionen

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